Wie man Microgreens anbaut: Geheimnisse des optimalen Mikroklimas für Anfänger und Profis

Hallo zusammen! Heute erkläre ich, wie man ideale Bedingungen für den Anbau von Microgreens schafft. Ein gut eingestelltes Mikroklima ist der Schlüssel, um frische, aromatische und nährstoffreiche Keimlinge zu erhalten, die nicht nur Ihren Tisch verschönern, sondern auch das Vertrauen Ihrer Kunden gewinnen. In diesem Artikel beleuchten wir im Detail vier wesentliche Aspekte: Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Belüftung und Beleuchtung.

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1. Temperaturregime

Kälteresistente Kulturen

Diese Gruppe umfasst:

• Kulturen: Sonnenblume, Erbse, Luzerne, Radieschen, Senf, Zwiebel, Rote Bete, Koriander;
• Kohlarten: Brokkoli, Rotkohl, Kohlrabi, Weißkohl, Wirsing und andere;
• Zusätzlich: Dill, Kreuzkümmel, Fenchel, Mizuna.

Optimale Bedingungen:

• Nachts: 16–19 °C
• Tagsüber: 18–20 °C

Hinweis: Diese Pflanzen verkraften kurzfristige Temperaturschwankungen bis zu +10 °C im Minusbereich und bis zu 33 °C im Plusbereich. Abrupte Änderungen können jedoch Stress verursachen, was zu folgenden Problemen führen kann:

• Wachstumsstopp („die Pflanze hört auf zu wachsen“).
• Krankheitsentwicklung – Temperatursprünge senken die Immunität und begünstigen Pilz- und Schimmelbefall.
• Während der Keimung kann eine dichte Aussaat in Verbindung mit der von den Keimlingen abgegebenen Wärme und hoher Raumtemperatur dazu führen, dass die Samen „verbrannt“ werden.
• Zugluft oder ein plötzlicher Temperaturabfall können die äußeren Keimlinge schädigen.

Wärmebedürftige Kulturen

Diese Gruppe umfasst:

• Kulturen: Basilikum, Rucola, Amaranth, Kresse, Senfsprossen, Salate;
• Zusätzlich: Bohnenkraut (Gurkenkraut), Estragon.

Optimale Bedingungen:

• Nachts: 20–21 °C
• Tagsüber: 22–25 °C

Hinweis: Diese Pflanzen vertragen Temperaturen unter 18 °C nicht gut, was besonders für Basilikum, Rucola und Amaranth schädlich ist.

Temperaturprobleme und Kontrollmethoden

• Stress durch Schwankungen: Ein starker Temperaturunterschied (z. B. 18 °C nachts und 24 °C tagsüber) kann zum Wachstumsstopp, einer verringerten Immunität und Pilzbefall führen.
• Überhitzung während der Keimung: Eine dichte Aussaat in Kombination mit der Wärmeabgabe in einem heißen Raum kann dazu führen, dass die Samen „verbrannt“ werden.
• Negative Effekte von Zugluft: Ein Temperaturabfall zusammen mit Zugluft schädigt insbesondere die äußeren Keimlinge.

Wie man die Temperatur kontrolliert:

• Ausrüstung: Verwenden Sie ein Mikroklimasystem oder einen elektronischen Thermostat, der in die Heizungsanlage integriert ist.
• Überwachung der Schwankungen: Der ideale Unterschied liegt bei 3–4 °C; vermeiden Sie Unterschiede von mehr als 6 °C zwischen Nacht und Tag.
• Antistressmittel: Bei starken Schwankungen können Sie verwenden:
  • Organische Optionen: HB101.

Fazit:
Für die meisten Kulturen sind 18 °C nachts und 21 °C tagsüber optimal, während für die Keimung 21–23 °C ideal sind, um einen schnellen und gesunden Start zu gewährleisten.

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2. Luftfeuchtigkeit

Optimales Feuchtigkeitsniveau

Für den Anbau von Microgreens in Innenräumen liegt die optimale Luftfeuchtigkeit bei 60–80 %, mit einem Zielwert von etwa 70 %.

Probleme im Zusammenhang mit der Luftfeuchtigkeit

• Zu hohe Luftfeuchtigkeit:
  • Die Pflanzen bleiben dauerhaft nass, was Pilzkrankheiten und Schimmelbildung begünstigt.
  • Sie benötigen selteneres Gießen, wodurch das Wurzelsystem geschwächt wird und sichtbare Wurzeln gelb werden können.
• Zu niedrige Luftfeuchtigkeit:
  • Die äußeren Pflanzen beginnen auszutrocknen und benötigen häufiges Gießen.
  • Keimende Samen zeigen vertrocknete Wurzelspitzen, und die Blätter wirken schwach und weniger „fleischig“.
  • Ein Mangel an Feuchtigkeit führt zu häufiger Fäulnis und Schimmel – schwächere Keimlinge sterben und beginnen zu verrotten, selbst nach dem Gießen.

Methoden zur Regulierung der Luftfeuchtigkeit

• Zur Erhöhung der Luftfeuchtigkeit:
  • Nutzen Sie einen Luftbefeuchter.
  • Verringern Sie den Luftaustausch (reduzieren Sie Zu- oder Abluft).
  • Stellen Sie offene Wasserbehälter im Anbaubereich und in der Nähe von Wärmequellen auf.
  • Besprühen Sie die Pflanzen mehrmals täglich.
• Zur Verringerung der Luftfeuchtigkeit:
  • Nutzen Sie einen Luftentfeuchter.
  • Erhöhen Sie den Luftaustausch (steigern Sie Zu- oder Abluft).
  • Verschließen Sie Wasserbehälter.
  • Reduzieren Sie die Gießfrequenz – wässern Sie kräftiger, aber seltener und minimieren Sie das Besprühen.

Fazit:
Überwachen Sie die Luftfeuchtigkeit und halten Sie sie durchschnittlich bei etwa 70 %.

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3. Atmung der Pflanzen und Belüftung

Die Bedeutung der Belüftung

Ein kontinuierlicher Luftaustausch ist für Microgreens unerlässlich. Stehende Luft führt dazu, dass die Pflanzen „ersticken“, die lokale Feuchtigkeit steigt und optimale Bedingungen für Pilze und Schimmel entstehen.

Mögliche Probleme bei der Belüftung

• Schlechte Luftzirkulation:
  • In den Tiefen des Anbaubereichs oder hinter dem Behälter sammelt sich stagnierende Luft, was zu lokalem Pilzbefall, Schimmel und Krankheiten führt.
  • In diesen Bereichen wachsen die Microgreens schlecht und trocknen nur langsam.
• Zu starke Luftbewegung:
  • Ein starker Luftstrom führt dazu, dass die Pflanzen schnell austrocknen – die ersten vertrocknen, sodass häufiges Gießen erforderlich wird.
  • Ein zu kräftiger Luftstrom kann die Stängel neigen und das Erscheinungsbild der Pflanzen beeinträchtigen.

Wie man für ausreichende Luftzirkulation sorgt

• Belüftungssystem:
  • Richten Sie ein Zuluft- und Abluftsystem ein, sodass frische Luft gleichmäßig die stagnierende Luft ersetzt. Stellen Sie sich vor, die Luft fließt „wie dicke Öl“ – langsam und gleichmäßig.
• Zusätzliche Geräte:
  • Verwenden Sie bewegliche Ventilatoren (Tisch-, Stand- oder hängende Modelle). Ihr Vorteil liegt in der geringen Leistung und dem sanften Luftstrom, der die zarten Pflanzen nicht beschädigt.

Fazit:
Die Luftzirkulation ist entscheidend für gesunde Microgreens. Achten Sie darauf, dass es keine Luftstauzonen gibt und vermeiden Sie einen zu starken Luftstrom, der die Pflanzen austrocknet.

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4. Beleuchtung

Die Rolle des Lichts beim Anbau von Microgreens

Licht ist einer der wichtigsten Faktoren, der das Wachstum, den Geschmack und das Aussehen der Microgreens beeinflusst. Ein idealer Beleuchtungszeitraum liegt zwischen 15 und 20 Stunden täglich, wobei ein optimales Verhältnis von 15 Stunden Licht und 9 Stunden Dunkelheit den besten Kompromiss zwischen Wachstum und Energieverbrauch bietet.

Lichtanforderungen für unterschiedliche Kulturen

• Weniger anspruchsvoll: Erbse, Sonnenblume, Luzerne, Senf, Radieschen, Mizuna, Kapuzinerkresse, Zwiebel.
• Anspruchsvoller: Basilikum, Amaranth, Rote Bete, Rucola, Kresse sowie farbenfrohe Sorten.

Anzeichen für unzureichende Beleuchtung

Bei zu wenig oder minderwertigem Licht können folgende Symptome auftreten:

• Blasse und gelbliche Blätter.
• Verlängerte Stängel und kleine, unterentwickelte Blätter.
• Blätter wirken dünn und „wenig fleischig“.
• Farbige Kulturen verlieren ihre Sättigung und aromatische Kräuter entwickeln keinen ausgeprägten Geschmack, sodass die Pflanzen krank erscheinen.

Anzeichen für gute Beleuchtung

Unter optimalen Bedingungen:

• Sind die Stängel kurz und die Blätter prall, breit und dicht.
• Ist die Blattfarbe kräftig und gesättigt.
• Ist der Geschmack intensiv, saftig und vollmundig.
• Wirken die Pflanzen vital und selbstbewusst.

Beste Beleuchtungsoptionen für Microgreens

1. Sonnenlicht:
   • Die beste Option, sofern das Wetter es zulässt, da es das natürlichste Lichtspektrum liefert. In Gewächshäusern ist es jedoch aufgrund drastischer Temperaturschwankungen und Luftfeuchtigkeitsunterschiede (im Sommer bis zu +36 °C im Schatten, im Winter bis zu –20 °C) schwierig aufrechtzuerhalten.
2. Pflanzenlampen (Phytolampen):
   • Eine hervorragende Lösung, um qualitativ hochwertiges Licht zu bieten, das ein schnelles und kräftiges Wachstum fördert. Der Nachteil sind die hohen Kosten und das Risiko, minderwertige Nachahmer zu erwerben.
3. Tageslicht-LEDs (ca. 6500 K):
   • Die optimale Wahl in Bezug auf Preis und Qualität für Microgreens. Diese Lampen eignen sich hervorragend für die anfängliche und vegetative Wachstumsphase. Obwohl für Blüte und Fruchtbildung ein rotes Spektrum notwendig ist, reicht der blaue Anteil für Microgreens aus.

Besonderer Hinweis zu LED-Lampen:

• Der ideale Abstand zwischen Lampe und Blättern sollte nicht mehr als 20 cm betragen. Da sich Microgreens jedoch schnell um 5–10 cm strecken können, wird meist ein Mittelwert von 20–30 cm gewählt.

Vergleich:

• Erfahrungen zeigen, dass Phytolampen ein schnelleres, kräftigeres Wachstum mit fleischigeren Blättern fördern. Bei Verwendung von LED-Lampen im kühlen Spektrum können die Pflanzen um 1–2 Tage zurückbleiben, holen aber später auf.

Zusätzliche Pflegetipps für die Lichtanlagen

• Regelmäßige Reinigung: Während der Behandlungen und Bewässerungen lagern sich Salze auf den Lampen ab, die durch das Verdampfen des Wassers entstehen, wodurch der Lichtstrom auf 10–15 % sinkt. Reinigen Sie die Lampen regelmäßig mit einer milden Säurelösung, um deren Effizienz zu erhalten.

Fazit:
Sorgen Sie für mindestens 16 Stunden Licht pro Tag, indem Sie bevorzugt zuerst Sonnenlicht, dann Phytolampen und abschließend LED-Lampen mit Tageslichtspektrum einsetzen, wobei Sie einen optimalen Abstand von 20–25 cm zu den Pflanzen einhalten.

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Fazit

Das Schaffen eines idealen Mikroklimas ist entscheidend für den erfolgreichen Anbau von Microgreens und die hohe Qualität der Erzeugnisse. Zusammengefasst:

• Temperatur:
  • Für das Wachstum: 18 °C nachts und 21 °C tagsüber.
  • Für die Keimung: Optimal sind 21–23 °C.
  • Achten Sie auf Schwankungen (idealerweise 3–4 °C, maximal 6 °C) und setzen Sie bei Bedarf Antistressmittel ein.
• Luftfeuchtigkeit:
  • Optimal sind 60–80 % mit einem Zielwert von etwa 70 %.
  • Regulieren Sie mit Luftbefeuchtern oder Entfeuchtern und passen Sie die Bewässerungsfrequenz an.
• Belüftung:
  • Sorgen Sie für eine gleichmäßige Luftzirkulation durch ein Zu- und Abluftsystem sowie zusätzliche Ventilatoren.
• Beleuchtung:
  • Halten Sie ein Lichtregime von 15 Stunden Licht / 9 Stunden Dunkelheit (oder mindestens 16 Stunden Licht) ein.
  • Bevorzugen Sie Sonnenlicht, gefolgt von Phytolampen und schließlich LED-Lampen (6500 K), wobei der Abstand zu den Pflanzen 20–25 cm betragen sollte.

Indem Sie diesen Empfehlungen folgen, schaffen Sie optimale Bedingungen für den Anbau von Microgreens, verbessern die Qualität Ihrer Erzeugnisse.